2003年1月、GOING STEADYの解散後峯田が結成し、同年5月から本格的に活動を開始。

結成当初は4人体制であったが、2013年から2014年にかけてメンバーが脱退、現在の形態に至る。

破天荒でエモーショナルなライブと青春の衝動や切なさを叫ぶ歌詞が多くの支持を集め、2017年には銀杏BOYZ初の日本武道館単独公演「日本の銀杏好きの集まり」を開催。チケットは完売となった。

2025年には初のアメリカ西海岸5ヶ所をまわるツアー「銀杏BOYZ アメリカ西海岸ツアー ～YOU & I VS.THE WORLD 2025～」を開催。アメリカ・アイダホ州にて音楽フェスティバル「Treefort Music Fest」にも出演した。
同年6月には、2018年以来約7年ぶりとなるバンド編成でのワンマンツアー｢昭和100年宇宙の旅｣を開催。

2026年も5月27日(水) 東京・LIQUIDROOMを皮切りに、全国8ヶ所をまわるワンマンツアー「銀杏BOYZ ツアー2026 夢で逢えないから☆」の開催が決定し、注目が集まる。